Сред всичките забележителности на кулинарния пейзаж на Париж, за мен при всяко ходене продължава да блести с особена светлина парижкото бистро. И може би най-трогващата му страна е, че с всяка порция храна, всеки стол, прозорец, или чаша, с менюто и цените си, то изразява убеждението, че добрата храна е човешко право, което заслужава топла грижа всеки ден. Парижкото бистро е институция от две столетия. Произходът му е свързан с мигриращите работници от Оверн, централна Франция, които...

Четвъртък, 19 март, 16:00 в НБУ - Корпус 1, Книжарница Тази седмица Стефан Дечев представя монографията си „Между простонародните ястия и гозбите на Цариград: Храненето и кухнята в Османска България и околните земи (от 30-те години на ХІХ в. до 1878 г.)”. Книгата е резултат от дългогодишно проучване и дава изключително широк поглед върху навлизането на продукти и хранителни практики в България - с цели глави, посветени на фасула, картофите, яйцата, ориза. Дечев изследва голям корпус от...

Портрет на странен българин с необичайни хранителни навици - в мемоарите на Джоел Ейджи от ГДР