Стефан Дечев представя книгата си за храненето в Османска България

Четвъртък, 19 март, 16:00 в НБУ - Корпус 1, Книжарница

Тази седмица Стефан Дечев представя монографията си „Между простонародните ястия и гозбите на Цариград: Храненето и кухнята в Османска България и околните земи (от 30-те години на ХІХ в. до 1878 г.)”. Книгата е резултат от дългогодишно проучване и дава изключително широк поглед върху навлизането на продукти и хранителни практики в България - с цели глави, посветени на фасула, картофите, яйцата, ориза. Дечев изследва голям корпус от източници, за да проследи хранителните йерархии в България от средата на 19 век, както и различни процеси на иновация - въвеждането на качамака, юфката и ошава, европейските влияния, консервирането на месо, специфичната употреба на продукти и ястия, навлизането на османските сладкиши.

Книгата е научна, но е написана на достъпен език. Най-важното е, че тя попълва една много голяма празнина в познанията ни за произхода и развитието на хранителните практики по нашите земи. Тя изследва и корените на представата за национална кухня.

Представянето е достъпно и безплатно, организирано в Нов Български Университет.