На баба ти кухнята - първи епизод

"На баба ти кухнята" е новият авторски подкаст на Албена Шкодрова за “Дневник” и "Бакхус", в който става дума за история и истории за храната и храненето.

В първия епизод става дума за това какво всъщност се е готвело в българските кухни в края на 19 век - кои ястия са действително част от "традиционната" кухня по нашите земи и са били популярни в десетилетията след създаването на съвременната българска държава?

В първия епизод минаваме за кратко през въпроса защо научаваме твърде малко от първите готварски книги и най-вече се спираме на Готварска книга на А.Н.Делев и неговите рецепти "за припомняне", публикувани през 1891г. Те са най-ранният систематичен източник за това какво е било популярно в българските кухни към края на 19 век.

Няколко забележителни мемоара, които разказват много за хранителния градски пейзаж в началото на 20 век, ще обсъдим в някой от следващите епизоди.

За десерт говорим за влиянието на многобройната еврейска общност в Амстердам върху уличната храна в града между двете Световни войни, а и върху днешното холандско меню.