На третото си посещение в Рим открих pinsa romana (или pinsza romana), въпреки че фигурира на страницата на голяма верига супермаркети у нас. А дори била регистрирана като запазена марка. С няколко думи: първата разлика с обикновената пица е формата – овална, а не кръгла (за съжаление по-голямата част беше изядена преди да бъде снимана). Но „откритието“ е тестото – смес от пшеничено, оризово и соево брашно, замесено с квас и втасвало най-малко 24 часа, най-добре – 72 часа. Резултатът е лек и...

рецепта, тарт татен, моркови, жени в кухнята

Rayna Gavrilova Baltic Worlds is a scholarly journal, published by the Centre for Baltic and East European Studies at Södertörn University, Stockholm. It covers diverse topics, related to the history, transitology, and the state of contemporary societies in the region, from the perspective of social sciences and humanities. It was an intellectual pleasure to see an entire issue, devoted to food and eating Dietary reforms 1850-1950 The volume was titled Dietary reform in the Baltic and...